|
|
Daging Rendang (pittig Sumatraans Gerecht Van Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. in blokjes gesneden rundvlees
1 grote ui
1 cm. verse koenjitwortel
2 schijfjes verse gemberwortel
3 el. sambal
1 stengel verse sereh
3 tl. ketoembarpoeder
4 schijfjes laos
2 blaadjes verse daon jeruk purut
100 gr. geraspte kokos
2 kopjes kokosmelk
olie
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak ui, koenjit en gemberwortel zeer fijn en een vijzel of in een keukenmachine. Roer door dit papje de sambal, laos, sereh, daon jerek purut en ketoembar. Meng dit geheel door het vlees en giet de kokosmelk erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat het vlees boven laag vuur zachtjes gaar stoven. reken hiervoor ongeveer 2 uur.
Bak ondertussen de geraspte kokos in een droge koekenpan boven laag vuur hazelnootbruin.
Maal het dan nog fijner in een keukenmachine en voeg het toe aan het vlees. Laat het gerecht koken tot de olie boven komt drijven. Draai dan het vuur laag en laat de saus onder voortdurend omscheppen inkoken tot ze de gewenste dikte heeft.
|
|
|